ما هو الفطر البري

تعريف الفطر

ما هو الفطر البري ؟ يعرف الفطر بأنه أجسام مثمرة تنتج البذور ، وعادة ما ينمو الفطر من خلال خيوط الفطريات المخبأة في التربة والخشب ، وتتميز بنموها السريع ، الفطر مستدير الشكل وله ساق قصير ويمكن أكل بعض الأنواع. يتميز بوجود نواة حقيقية ، وتحتوي خلاياه على غشاء محدد ونواة صافية. كما تم تضمين الفطر في المملكة النباتية ، ولكن تم استبعاده من هذا التصنيف بسبب نقص الكلوروفيل مثل النباتات الأخرى ، وامتلاكه للعديد من الخصائص الفيزيائية والتركيب الغريبة ،يتمتع الفطر بالعديد من الفوائد التي تختلف باختلاف نوع الفطر. عيش الغراب خالي من الدهون والكوليسترول وقليل السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى غناه بالألياف والمعادن والفيتامينات.

أنواع الفطر

يتميز الفطر بكونه له عدة أنواع غير متشابهة ، ومن بين هذه الأنواع ما يلي:

• فطر شيتاكي: أظهرت الدراسات أن فطر شيتاكي متوفر بسهولة ولذيذ وله العديد من الخصائص المضادة للأورام ويساعد على خفض الكوليسترول وله خصائص مضادة للفيروسات.
• فطر إينوكي: يتميز فطر Enoki بنكهة خفيفة ومعروف بخصائصه المضادة للسرطان.
• جيلي الفطر: تنتمي فطريات الهلام إلى عائلة Tremella ، وتسمى بفطر الأذن ، وتعتبر صالحة للأكل.

طرق جمع الفطر البري

ويفضل التأكد من الفطر الذي يمكن أكله ثم جمعه ، والحرص على الابتعاد عن الفطر السام ، ويجب مراعاة أن جميع أنواع الفطر سامة ما لم يتم تأكيد هويتها الصحيحة. من بين النصائح التي يجب اتباعها عند جمع الفطر البري ما يلي:

• تأكد من نوع واسم وهوية الفطر قبل قطفه ويفضل تناول الفطر الصالح للأكل فقط.
• يجب تجنب تناول الفطر النيء.
• تناول الفطر الجيد وغير التالف.
• تجنب تناول كميات كبيرة من نفس النوع.
• تناول كمية صغيرة من الفطر وخاصة في المرة الأولى.
• في حالة تناول نوع معين من الفطر يفضل الاحتفاظ بعينة من نفس النوع والتي يمكن الرجوع إليها في حالة المرض.
• الانضمام إلى النوادي للتعريف بالفطر وأنواعه وقابليته للأكل والاحتفاظ بالمنشورات والكتيبات التي توضح أنواع الفطر.