اين يتم استخلاص الزعفران؟
نبات الزعفران
ماهو نبات الزعفران ؟ هو أحد التوابل المستخرجة من زهور Crocus sativus Linné. تنمو هذه الأزهار لمدة ثلاثة أسابيع بين أكتوبر ونوفمبر ، وتنتج وصمات تشبه الخيوط الحمراء الداكنة. يتم قطف هذه الوصمات يدويًا ثم تجفيفها لتشكيل بهار الزعفران ، ينمو نبات الزعفران في أجزاء من أوروبا ودول الشرق الأوسط ، وينتشر على نطاق واسع في اليونان وإيران والهند. ولإنتاج 450 جرامًا من الزعفران ، يلزم حوالي 75000 زهرة. يزرع الزعفران بكميات كبيرة ويحصد باليد فقط ، لذلك فهو يعتبر من أغلى التوابل في العالم. جدير بالذكر أن نبات الزعفران ينمو في الطول يتراوح من عشرين إلى ثلاثين سنتيمترا ، ويبدأ النبات في إنتاج الأزهار بعد ثلاث سنوات من الزراعة ، حيث تحمل كل نبتة ما يقرب من ثلاث أو أربع أزهار ، وتحتوي كل زهرة على ثلاث وصمات.
استخدامات وفوائد الزعفران
يستخدم الزعفران في علاج العديد من الأمراض وهي الربو ومرض الزهايمر وحموضة المعدة وجفاف الجلد والسعال الديكي. كما أنه يعمل كطارد للبلغم ، ويعالج السعال الدموي ، ويخفف الآلام ، ويعالج انتفاخ البطن الناتج عن تراكم الغازات في الأمعاء ، ويعالج العديد من الأمراض النفسية مثل الخوف والصدمة ، ويستخدمه النساء لعلاج متلازمة ما قبل الدورة الشهرية ، ويستخدمه الرجال لعلاج متلازمة ما قبل الحيض. يعالج سرعة القذف والعقم ، كما أنه يعمل كمنشط جنسي ولزيادة التعرق ، ويستخدم لعلاج الثعلبة بوضعه على فروة الرأس ، ويستخدم في صناعة الأغذية كنوع من البهارات ، كما يستخدم في الغذاء. تلوين باللون الأصفر ، ويستخدم كصبغة للأقمشة ، كما يستخدم مستخلص الزعفران كعطر يضاف إلى العطور. يعتبر الزعفران من مضادات الاكتئاب ، ومفيد لصحة القلب ، ويعزز الذاكرة لاحتوائه على الكروسين والكروسيتين ، وهما مادتان كيميائيتان يعتقد الباحثون أنهما تساعدان في تعزيز الذاكرة ووظائف التعلم. يستخدم الزعفران في الطب منذ آلاف السنين ، لما له من تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للاكتئاب كما ذكرنا سابقاً.
الآثار الجانبية للزعفران
يعتبر الزعفران غذاء آمن لمعظم الأشخاص الذين يتناولونه عن طريق الفم لمدة شهر ونصف ، لكن يمكن أن يعانون من بعض الآثار الجانبية المحتملة: النعاس والغثيان والصداع وتغيرات الشهية والقلق وجفاف الفم والدوخة وبعض الأشخاص يمكن أن يسبب الحساسية أيضًا ، وتناول جرعات كبيرة عن طريق الفم يمكن أن يكون غير آمن وقد يسبب التسمم. قد تظهر الأغشية المخاطية والعينين والجلد باللون الأصفر. قد يحدث قيء ونزيف من الجفون والأنف والشفتين ، وكذلك إسهال دموي ودوخة وغيرها من الآثار الخطيرة ، حيث أن جرعة تتراوح من 12 إلى 30 جرامًا قد تسبب الوفاة.
الفئات التي تحذر من اكل الزعفران
- الحامل والمرضع: تناول الزعفران عن طريق الفم عادة بكميات أكبر من إضافته إلى الطعام ، وهو غير آمن لأنه قد يسبب الإجهاض ، ولا تعرف سلامة تناوله أثناء الرضاعة.
- الأشخاص المصابون باضطراب ثنائي القطب: قد يسبب الزعفران إثارة وزيادة في السلوك الاندفاعي لدى الأشخاص المصابين بالاضطراب ثنائي القطب.
- الأشخاص المصابون بالحساسية: يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض النباتات مثل نبات السالسولا ، وقد يكون هؤلاء الأشخاص أيضًا لديهم حساسية تجاه الزعفران.
- الأشخاص المصابون بأمراض القلب: فهو يؤثر على سرعة ضربات القلب وقد يؤدي إلى زيادة في شدة أمراض القلب.
- الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم: قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ.
المراجع
- ^ أ ب تي رينا جولدمان (9-9-2016) ، “شاي الزعفران: 5 فوائد وكيفية صنعه” ، www.healthline.com، استرجاع 20-4-2018. تم تحريره.
- ^ أ ب تي ث ج ح خ “زعفران”، www.webmd.com، استرجاع 20-4-2018. تم تحريره.
- ↑ “الزعفران في العلاج بالنباتات: علم العقاقير والاستخدامات السريرية”، www.ncbi.nlm.nih.gov، استرجاع 20-4-2018. تم تحريره.
